由于燕窩中含有豐富的水溶性蛋白高溫加熱會導致蛋白質變性所以隔水加熱能有效減少營養價值的流失 。
隔水加熱會使熱力均勻平衡不粘不焦，口感更好 。
【燕窩隔水蒸要多久】鍋內水沸騰后，再加熱20分鐘即可 。
蒸的時間過久那肯定容易造成化水現象 。
沒有進行隔水燉直接放鍋內燉煮的燕窩不僅營養流失大也更容易造成化水 。

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