【鹽焗蛇制作方法 鹽焗蛇做法】主料：飼養(yǎng)菜花蛇1條重約1000克，鮮紅辣椒75克，肉清湯1000克，植物油150克，香油5克，濕淀粉10克，雞粉13克，老抽10克 。
輔料：姜25克，八角1克，桂皮1克，香葉1克 。
調(diào)料：辣妹子醬20克，豆瓣醬10克，花生醬5克 。
做法：
（1）將活蛇宰殺后去皮，切成長約10厘米的段 。
（2）炒鍋中放入油，加入輔料及調(diào)料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯 。
（3）把紅椒切成10厘米左右的段，下鍋片刻后，加入煨好的蛇和原湯，加雞粉、老抽適當(dāng)調(diào)味 。
（4）然后用濕淀粉勾芡，淋上香油，出鍋即成 。

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