在家里做香腸有兩種方法 。一個是兩個人操作，一個打開腸衣的口，另一個用手一點一點地塞肉 。另一種是單人操作，可以用小漏斗，插入腸衣內，一只手捏，一只手向下盛肉 。不管用哪種方法，都要填一段，用手從上到下擦一段，這樣才能把肉擠緊，消除縫隙 。要特別注意的是，手向下涂抹時，用力不要太大，以防腸破裂 。香腸需要烘烤 。用磚砌一間高2米、長4米、寬4米的簡易烘干間，內放置3-4個煤爐 。然后，把香腸串放在竹竿上（注意香腸和香腸之間要有1.6厘米左右的間隙），送到烘干室烘烤 。
烤香腸時，火很重要 。首先，用慢火慢慢地抽煙 。5到6個小時后，把爐子燒了，用快火烤 ?？?0小時左右 。當香腸80%干燥后，將其移到干燥室外 。如果天氣晴朗12天左右，空氣就會變干 。如果在烘干香腸的過程中遇到陰雨天氣，要將香腸送到烘干室進行適當的烘烤，然后移入烘干室進行風干 。這樣，你就可以保持香腸的美味 。

【香腸怎么灌制】

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