1、老醋花生米：鍋預熱 ， 倒入適量食用油 ， 直接倒入生花生米 ， 炸至花生米飄起來 ， 表皮略微變色 ， 迅速撈出控油冷卻；鍋留底油 ， 下入白糖和等量的香醋 ， 烹入少許黃酒 ， 加入醬油 ， 將糖炒融化炒至略微黏稠 ， 關火 ， 調入少許鹽、蠔油、味精 ， 下入花生米攪拌均勻 ， 淋入香油拌勻 ， 即可出鍋裝盤 。
【家常涼菜怎么做好吃 這些家常涼拌菜你學會了嗎】2、木耳拌腰絲：豬腰子去筋膜 ， 去腰臊 ， 改刀切細絲 ， 放入清水里洗掉多余的血水 ， 下入開水鍋中 ， 加入去腥料 ， 汆2分鐘即可撈出 ， 沖水待用；香芹少許改刀切段 ， 木耳泡發改刀切絲 ， 紅椒少許改刀切絲 ， 再來點青筍改刀切絲備用 ， 香芹和青筍分別汆一下水；將腰絲、木耳絲、青紅椒絲、筍絲、香芹納入盆中 ， 調入姜蒜末、鹽、味精、美極鮮、一品鮮 ， 香油、辣椒油、花椒油充分翻拌均勻裝入盤中即可上桌 。
3、涼拌金針菇：金針菇洗凈 ， 焯水后撈出 ， 瀝干；黃瓜、紅柿子椒分別洗凈 ， 切絲；取一碗 ， 放入鹽、白糖、醋、味精、蒜末、姜米、清水 ， 調成味汁；取一盆 ， 放入金針菇、黃瓜絲、紅柿子椒絲、蔥絲 ， 倒入味汁拌勻 ， 成盤即可 。

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