白果的作用和使用方法
銀杏果 亦名白果，為銀杏科植物銀杏的干燥成熟種皮
【性味歸經】甘、苦、澀，平；有小毒 。歸肺經 。
【功能】斂肺定喘，止帶濁，縮小便 。
【主治】痰多咳喘，帶下白濁，遺尿尿頻 。
【成分】種子含少量氰甙等，種皮含有有毒成分白果酸，氫化白果酸，氫化白果亞酸，白果酚，白果醇等 。
【藥理】1、抗結核作用 2、抗菌作用 。
【用法用量】6－10g
【注意事項】大量與生食易引起中毒，宜加注意；咳嗽痰稠不利者慎用 。
銀杏果 亦名白果，食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等，與肉煮稱“長生肉”，與棗燒稱“長生飯” 。白果食用前可先放至鍋中干炒五分鐘，剝去外殼后用布包裹里仁輕輕揉搓去除內種皮 。也可以將去殼后的銀杏用水煮十分鐘左右，用抓籬在沸水中輕輕碾動以脫去種皮 。去皮后的銀杏仁可與豬腳、雞、鴨、牛肉等配合燉食，也可將白果煮十分鐘后與鮮豬肉、雞肉、萵筍、白菜等炒食 。白果以其外觀晶瑩剔透、口感香脆回甜、保健功能明顯而受到越來越多的消費者關注 。
銀杏(白果)的價值(一)滋補保健食品 銀杏為上等干果，營養豐富，味道甘美，食用歷史已有1000余年 。核仁含有豐富的營養成分和 特異的化學物質 。熱晶香精微甘，略有苦味，食之口味清新，潤喉養肺，廣泛用于食品烹調和飲料釀制，是人們喜愛的滋補保健品 。在國際上久負盛名，為傳統的外貿商品 。每100g鮮白果含蛋白質6.40g，脂肪2.40g，碳水化合物35.9g，粗纖維0.3g，鈣10.0mg，磷218.0mg，鐵1.50mg，胡蘿卜素0.38mg，維生素B10.22mg，維生素B20.05mg，尼克酸1.3mg，維生素C2.72mg 。每100g干白果含蛋白質13.60g，脂肪3.00g,碳水化合物71.2g，粗纖維0．5g，鈣19.6g,磷427.0mg,鐵2.90mg，胡蘿卜素0.22mg，維生素B10.44mg,維生素B20.10mg，尼克酸2.6mg 。
給大家介紹幾種白果的吃法：
一、白果湯：每天早晨用7粒白果，敲開后用來搗碎，放點白冰糖或少許香油，用開水沖服 。（治感冒和咳嗽） 。
二、白果粥：白米粥做好后，把白果搗碎后放入鍋中，喝時放點白糖 。（注意：以上兩種吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剝掉，要一起搗碎放入 。）（最外面的硬皮，可以洗凈，用水煮著喝，可治高血壓 。）
三、溫火炒著吃，會自然爆開 。口感是香、甜 。略帶點苦 。
四、白果燉雞，或燉肉 。這樣吃的時候，不要加多醬油，白果的清香就吃不到了 。
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白果燉排骨
用料：鮮排骨1000克，新鮮干白果500克
調料：生姜1塊、胡椒20粒左右、精鹽適量
做法：
1、拾掇新鮮干白果 。用鉗子咬住白果的雙楞，輕輕咬開硬殼，將業已去殼的白果仁放進沸水里煮2～3分鐘，撈出浸于冷水中再去掉果皮
2、其后挑除嫩芽，用一根大頭針從無芽的一端刺入，再從有芽的一端拉出，大頭針就會順帶拖出果芽
3、排骨洗凈放進沙鍋里，加拍破的生姜，大火燒開，撇去血污泡沫，改小火燉
4、排骨燉到七八成熟時加白果仁，小火將排骨燉至酥軟為止，菜成 .

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