豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，炭水化合物的含量比豬肉高4倍多，而脂肪含量只有豬肉的1/2 。
豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85％，其次為彈性蛋白 。
生物研究發現：膠原蛋白與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙 。
細胞結合水量明顯減少，人體就會發生“脫水”現象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命 。
豬皮藥用名為豬膚 。
豬膚味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發、減少皺紋、延緩衰老的作用 。
豬膚可以加工煎煉成動物膠，近年市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠” 。

【豬皮的膠原蛋白含量是多少】

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