【爆炒香辣蟹 爆炒香辣蟹是做法】1、將梭子蟹大卸八塊 。
2、這個步驟拿回家不好處理，買的時候可以讓菜場的商販大叔幫忙切好，回家洗干凈就可以了 。
3、準備好輔料 。
4、大蒜、蒜苗或蔥花或香菜、青紅辣椒、生姜 。這些材料事先準備好不至于做的時候手忙腳亂 。
5、鍋中加適量的植物油燒熱 。
6、下入大蒜和姜片，在鍋中爆出香味 。想要味道更鮮美可以同時加入少許花椒 。
7、下入蟹塊翻炒均勻，炒至顏色漸漸變紅 。
8、加適量的鹽，翻炒均勻 。
9、依次加入調料 。生抽、耗油、料酒 。
10、入青紅辣椒翻炒均勻 。
11、小煮一會兒使它更入味 。待湯收汁，撒上蔥花或大蒜、香菜，加少雞精，就可以出鍋了 。

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