【烤箱烤面包方法 暄軟蓬松又好吃】1、材料：面包粉250克，雞蛋液38克，水145克左右（視面粉吸水性而定，若室溫高就用冰水），細砂糖35克，鹽2.5克，奶粉15克（沒有可不加），耐高糖酵母3克，無鹽黃油20克餡料：熟咸蛋黃60克（生的咸蛋黃提前蒸熟或用烤箱烤幾分鐘），肉松50克，沙拉醬50克 。
2、往面包桶倒入水、蛋液、糖、鹽、奶粉和面粉，在面粉頂端倒入酵母，把面包桶放入到面包機里，選擇和面程序10分鐘 。（不同型號的面包機和面時間會有所不同），在面包機和面的時候，把做餡料的3種食材拌在一起，分成8份，搓圓備用 。在第一次和面結束后，加入切成小塊的黃油，繼續選擇和面15分鐘，把面團和好 。和好的面團取出，分割成8份小面團，大概是60克一個，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘 。用搟面棍把小面團搟成中間厚，四周薄的圓形，餡料放在中間 。收口捏緊，收口朝下，擺放在烤盤上 。
3、把面包胚放入烤箱內，選擇發酵檔33度（內置一碗熱水，使烤箱保持一定的濕度），發酵50分鐘左右，視面包胚的發酵狀態而定，發酵有1.5-2倍大 。發酵好后，把面包胚取出，用毛刷在表面刷上一層全蛋液，放入已經預熱到上火166度，下火170度的烤箱下層（烤箱預熱時間大概是10分鐘），烘烤15分鐘左右完成 。（實際烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定，若溫度不準，最好是買個烤箱溫度計測量）

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