我是江西人，端午節愛吃粽子粽子餡 。喜歡吃堿水粽 。堿，只放一點，轉下顏色，一股淡淡的堿香，放涼之后，酟著白糖吃，很有嚼勁，別提有多爽了 。懶人有懶辦法 。不想麻煩，紅豆，綠豆，花生米，糯米，加少許油，鹽拌勻，粽子中間放一大塊腌制好的鮮肉，豆香與鮮肉味混合在一起，別提多好吃 。最愛吃的，還屬甜口味的八寶粽 。各種干果，蓮子，葡萄干，紅棗與糯米攪拌，包一起 。不用放糖，也挺好吃 。透露一個小秘密，供大家包粽子時參考 。一般人包粽子，都先泡糯米 。多年實踐，發現包粽子，米，是不用泡的 。把米直接在水龍頭淘洗后，包進粽子即可 。煮時間稍長點，糯米糍了，口感更好 。緊實的粽子，才特勁道 。做生意賣粽子的，另當別論 。米泡過后，軟軟的，粽子顯大個，賣相好 。
粽子你最愛吃哪種餡兒的？最愛吃的是肉粽子 。里脊肉粽，加點肥肉才更香，包的緊煮的透，才更勁道入味 。若要肉粽子好吃，第一要有肥肉才更香，第二粽子包的要緊實，煮的時間得長些，小火燜煮透了才更勁道好吃 。其他的像包成什么形狀的，好不好看的，都無所謂，只要不漏米就都是好粽子 。
【里脊肉粽】
材料：A.豬里脊肉350克，肥肉200克，生抽40克，鹽3克，白糖15克，姜末10克，五香粉2克，料酒10克；B.糯米1000克，生抽250克 。C.泡透的花生米1碗，葦葉一扎 。
做法：
1.里脊肉切方塊，肥肉切小丁，加A中的調味料拌勻放冰箱冷藏腌制過夜 。
2.葦葉洗凈放開水中焯燙至變色，撈到冷水中過涼待用 。
3.糯米洗凈加生抽拌勻，然后再將腌好的肉加入拌勻 。
4.將葦葉碼齊后將寬頭的一端窩成一個三角漏斗狀，依次放入拌好的糯米、肉，中間放幾粒花生米 。
5.用右手將漏斗后面的葦葉蓋在糯米上，然后左手拇指跟食指將漏斗兩邊卡住，這樣就基本定型成四角粽了 。
6.再將多出的葦葉沿粽形折好，往左或者往右折都行，只要不漏米 。
7.將棉繩的一端用牙咬住，另一端將粽子纏緊扎結實即可，最后可將多余的葦葉剪掉 。
8.將包好的肉粽放入鍋中，加滿清水 。
9.大火煮開鍋后再用小火燜煮4-5個小時，中途要添開水幾次，最后一次添水要將湯汁煮濃稠了才行 。
小貼士：
1.包粽子前，想掌握肉塊的咸淡度，可以將加了調味料的肉放鍋里煎熟兩塊嘗嘗，味道適中即可 。千萬別弄咸了，不然肉粽煮熟后想改味就難了，再怎么重新加水煮幾個小時都改變不了那咸味 。
2.洗凈的糯米倒入生抽拌勻即可，不用過多的浸泡，否則味道會咸的 。若是糯米多，包的過程中也要將底部的生抽倒掉，時間長了會腌的咸味重 。

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