GB/T20825老白干香型白酒(衡水老白干等)，是純糧釀造 。
1、液態法白酒
【衡水老白干20825是糧食酒嗎？】以含淀粉、糖類物質為原料，采用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒(或食用酒精)，可用香醅串香或用食品添加劑調味調香，勾調而成的白酒 。GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準 。
2、固液法白酒
30%固態法白酒 70%液態法白酒 。但是絕大多數酒企加的固態法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現微微淺藍 。GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標準 。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒 。
3、固態法白酒
以糧谷為原料，采用固態(或半固態)糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒 。GBT26760-2011、GB10781-2006、GBT26761等都是通過固態法發酵而成的白酒，屬于真正的糧食酒 。

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