選擇生蠔肉時，最好選擇肉質透明，白色，水分豐富的生蠔 。判斷生蠔新鮮度的關鍵是看生蠔殼是打開還是關閉 。閉合的嘴非常新鮮，而張開的嘴則相反 。如果我們能用手輕松破壞或打開生蠔，則意味著這些生蠔并不新鮮，因此建議您少買些生蠔 。
整個生蠔殼足夠深或足夠厚 。如果從外部觀察時發現生蠔殼更深，或者生蠔殼更厚，則意味著生蠔內部的肉更加豐滿 。購買生蠔時 。不要購買太小的生蠔 。生蠔殼太淺 。這意味著生蠔中的肉更少 。
當我們購買生蠔時，我們可以挑選兩個生蠔，用手將它們撿起來，然后輕敲它們以聆聽生蠔內部的聲音 。如果生蠔殼內部的聲音相對中空，則意味著生蠔內部的肉是脫水的而不是新鮮的 。

【怎么挑選生蠔肉】

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