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大白菜|冬季三款“廉價(jià)”菜，越吃身體越舒服

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大白菜|冬季三款“廉價(jià)”菜，越吃身體越舒服


冬至過(guò)后 ， 氣候愈加寒冷干燥 ， 有哪些食物值得多吃一吃呢？
01
御寒補(bǔ)水有三蔬
皮膚干——大白菜
大白菜是很有營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)品 ， 冬季吃大白菜還有護(hù)膚養(yǎng)顏的效果 。 這主要是因?yàn)榇蟀撞酥泻胸S富的維生素C、維生素E ， 可以起到很好的美容養(yǎng)顏效果 。

大白菜含有豐富的粗纖維 ， 不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng) ， 促進(jìn)大便排泄 ， 幫助消化的功能 。
吃大白菜時(shí)要豎著切 ， 因?yàn)檫@樣切對(duì)保存水分更好 ， 菜內(nèi)的水分損失減少 ， 水溶性營(yíng)養(yǎng)素丟失也會(huì)減少 。 并且 ， 豎著切白菜容易熟 ， 維生素的損失減少 ， 還能保留更多粗纖維 ， 更有利于刺激腸蠕動(dòng) 。
鈣不足——蘿卜纓
冬季陽(yáng)光微弱 ， 人體受寒冷氣溫的影響 ， 生理功能和食欲均會(huì)發(fā)生變化 。 所以 ， 要適當(dāng)調(diào)整日常的飲食 ， 保證身體充足的鈣源 ， 讓冬天過(guò)得暖洋洋 。
但冬季日照的時(shí)間減短 ， 會(huì)影響維生素D的生成 ， 天冷人體尿量增加 ， 無(wú)機(jī)鹽隨尿液排出的量也增多 。
人體往往容易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素 ， 尤其是老年人 ， 更應(yīng)該及時(shí)予以補(bǔ)充 。
蘿卜纓是含鈣量最高的蔬菜 ， 非常適合缺鈣的人群 ， 平時(shí)可以焯一下涼拌著吃 。
研究表明 ， 一份涼拌蘿卜纓就能滿足人體每日所需的維生素A和K ， 以及55%的維生素C和27%的葉酸 ， 和10%的鈣和錳 。
受寒邪——大蔥
中醫(yī)認(rèn)為 ， 冬季天氣寒冷 ， 陽(yáng)氣潛藏 ， 如果不注意保暖 ， 寒邪入侵就容易生病 ， 因此冬季應(yīng)該注重對(duì)陽(yáng)氣的護(hù)養(yǎng) 。
天氣寒冷的時(shí)候 ， 適當(dāng)吃些益氣通陽(yáng)的食物有助于強(qiáng)正氣、防疾病 。
大蔥味辛 ， 性微溫 ， 具有發(fā)表通陽(yáng)、解毒調(diào)味的作用 。 除了用于防治風(fēng)寒感冒外 ， 對(duì)于陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通等癥狀也有一定的食療效果 。
一般來(lái)說(shuō) ， 蔥白的效用比蔥葉更大一些 ， 比如風(fēng)寒感冒的很多經(jīng)典食療方都有蔥白入藥 ， 如蔥豉湯的主要成分就是蔥白 。
需要提醒大家的是 ， 一般人群均可食用大蔥 ， 但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食 。
02
強(qiáng)腎健體有三方
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為 ， 腎與冬季相應(yīng) ， 老年人因腎氣虛弱 ， 在冬季常常會(huì)出現(xiàn)夜尿頻多、小便淋漓不盡和腰痛等癥狀 。
此時(shí) ， 不妨試試下列時(shí)令食譜 。
黃精燉豬手
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材料：
黃精20克 ， 花生米100克 ， 豬蹄1只 ， 黃酒、蔥、姜片、精鹽適量 。
做法：

豬蹄去毛 ， 刮洗干凈 ， 切成兩半 ， 放入沸水中焯一下 ， 放入鍋內(nèi) ， 加黃精、花生米、黃酒、蔥、姜片、清水 ， 武火燒開(kāi)后 ， 小火燉至熟爛 ， 用食鹽調(diào)味即可 。
大棗芡實(shí)飯
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材料：
大棗10枚 ， 芡實(shí)20克 ， 粳米300克 。
做法：

將芡實(shí)用水浸泡 ， 煮至7成熟 ， 將洗凈的粳米、大棗放入芡實(shí)中 ， 煮成飯即可 。
本品作為主食 ， 尤其適合冬季能量消耗多者食用 。
蒜葉炒肉絲
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材料：
豬肉300克 ， 大蒜葉100克 ， 白菜100克 ， 紅椒半只 ， 生抽、蔥、姜、食用油、雞精適量 。
做法：

【大白菜|冬季三款“廉價(jià)”菜，越吃身體越舒服】豬肉洗凈 ， 切成絲；大蒜葉洗凈切成段；白菜洗凈切成小段；紅椒切成絲待用 。 鍋燒熱加入油 ， 撒入蔥、姜末 ， 加入肉絲、生抽翻炒 ， 倒入大蒜葉、紅椒絲和白菜段翻炒至熟 ， 加入雞精即可 。

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