1、將八爪魚去內臟，洗凈，改刀 。1兩一只的將每一只爪切下來，身子分3部分;小的兩只爪為一組比較合適 。
2、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒過八爪魚為好 。大火燒至沸騰 。
3、將八爪魚倒入沸騰的水中，繼續大火加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚 。
4、大概20秒鐘后，水還未開，但是靠近鍋的周圍已出現少許白沫即可關火 。
5、撈出八爪魚，放入大碗中備用 。
6、小蔥(半斤魚用3顆蔥)切斜薄片備用 。
【八瓜魚怎么做好吃】7、在八爪魚碗中加適量鹽、味精，放入蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可 。

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