炒苦瓜可以不用焯水 。苦瓜是夏季的應(yīng)季蔬菜 ， 營養(yǎng)價值很高 ， 可以不焯水直接熱鍋炒 。不過焯過水的苦瓜 ， 其苦味會去掉一部分 ， 使吃起來沒有那么苦澀 ， 而且還帶有鮮味 。
炒苦瓜用焯水嗎
【炒苦瓜用焯水嗎】苦瓜焯水要水沸騰后再倒進去 ， 且焯燙時間以不超過1分鐘為佳 ， 也可以往沸水里加入少量食鹽和幾滴香油 ， 撈出后應(yīng)該立即浸入冰水中降溫 ， 放進冰水中可以讓顏色比較翠綠 。
去掉苦瓜的苦味除了焯水外 ， 還可以用食鹽腌制30分鐘左右 。
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