【廣州臘腸的做法家常 廣式臘腸的做法大全】1、廣式臘腸蛋炒飯 。將提前煮好的米飯用筷子弄散 ， 把臘腸洗凈切小塊 ， 將雞蛋打散 ， 小蔥洗凈切末 。鍋里倒油 ， 先把雞蛋炒熟并敲散 ， 然后加入臘腸翻炒 ， 等到臘腸變色后加入米飯炒勻 ， 出鍋前加鹽、味精、蔥花即可 。
2、廣式臘腸煲仔飯 。把米淘洗后加水浸泡半小時(shí)左右 ， 將臘腸洗凈后切片 ， 小蔥洗凈后切小段 。在砂鍋內(nèi)部均勻抹一層薄油后倒入米和水 ， 用大火燒開后轉(zhuǎn)中火煲七八分鐘左右至汁水收干 。開鍋蓋在飯上鋪上臘腸 ， 加蓋后再用中火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮十分鐘左右 。關(guān)火后繼續(xù)燜5分鐘 ， 不要開蓋 。等到吃的時(shí)候撒上蔥段 ， 淋上鮮味醬油拌著吃 。
3、廣式臘腸炒荷蘭豆 。將荷蘭豆洗凈 ， 摘去兩頭和筋 ， 臘腸洗凈切片 ， 大蒜去皮切片 。鍋里倒少許油 ， 下入蒜片爆香 ， 然后先炒臘腸 。等到臘腸變色后下入荷蘭豆 ， 炒熟后加少許料酒和鹽翻勻即可 。
4、廣式臘腸卷 。將臘腸洗凈后一分為二切成兩段備用 。酵母用溫水化開后加入面粉中 ， 慢慢和成面團(tuán) ， 讓面團(tuán)靜置醒上半個(gè)多小時(shí) ， 然后取出揉成長條 ， 等分成幾個(gè)大劑子 。再把劑子揉成長條 ， 纏繞在臘腸上 ， 都做好之后還要醒一會(huì)兒 。跟著就放入蒸鍋中 ， 用中火蒸15分鐘即可 。
5、燒賣 。將提前泡好的糯米放入高壓鍋蒸熟 ， 臘腸洗凈切末 。鍋里倒入少許油 ， 將臘腸炒至變色后加入糯米翻炒 ， 倒入鮮味醬油上色入味 。盛出后 ， 將買來的餃子皮放在左手掌心 ， 右手用勺子舀一勺糯米臘腸放在皮中心 ， 用左手托著面皮 ， 右手將面皮向上方中心合攏 ， 注意用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下 ， 使其口部張開呈花狀即可 。之后放入蒸籠 ， 用大火快蒸十分鐘左右即可 。

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