【土家肉餅的做法和配方 土家肉餅的做法和配方是什么】1、主料:小麥面粉200g、豬肉150g 。
2、輔料:油適量、鹽適量、細香蔥適量、姜適量、蠔油適量、胡椒粉適量、芝麻油適量、開水適量、生抽適量、生粉適量 。
3、稱好面粉 ， 加入少許鹽 。
4、邊加入開水邊用筷子攪 ， 直到面粉全部成小顆粒狀 。
5、手上沾些冷水把面和成光滑的面團 ， 然后蓋上保鮮膜讓面團松馳20分鐘左右 。
6、把豬肉絞碎 ， 加入蔥花和姜末 。再加入適量蠔油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用 。
7、把醒好的面團再次揉勻 ， 用搟面杖攤成長方型的薄皮 ， 用刀劃成寬約6CM的長條 。
8、在長條上鋪上肉餡 ， 邊緣留少許空位 。
9、從一端卷起 ， 卷好后兩頭捏緊 。
10、再豎起用手壓成餅狀 。
11、不粘鍋燒熱 ， 放少許油 ， 把餅下鍋小火煎 ， 煎的時候可以拿起鍋的把手晃動 ， 讓餅受熱和上色均勻 。
12、一面煎至金黃后煎另外一面 ， 把餅兩面煎至金黃即可 。

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