【壽司需要醋嗎？】需要 。
做壽司必備的調味料包括壽司醋、壽司醬油、芥末 。
壽司醋一般是用于攪拌米飯，使米飯保持軟度、維持新鮮，并更易于入口，口感酸甜，還可以使海鮮去腥提味 。
壽司醋很好地利用了防腐、殺菌得作用來保持壽司的鮮度及衛生，便于壽司保存 。

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