食用鹽的主要成分為氯化鈉（NaCl），小蘇打是碳酸氫鈉（NaHCO?），兩者在一起從化學(xué)角度來(lái)看，不會(huì)發(fā)生反應(yīng) 。
【小蘇打和鹽能一起用嗎？】氯化鈉是白色無(wú)臭結(jié)晶粉末 。熔點(diǎn)801℃，沸點(diǎn)1465℃，微溶于乙醇、丙醇、丁烷，在和丁烷互溶后變?yōu)榈入x子體，易溶于水，水中溶解度為35.9g（室溫） 。NaCl分散在酒精中可以形成膠體，其水中溶解度因氯化氫存在而減少，幾乎不溶于濃鹽酸 。無(wú)臭味咸，易潮解 。易溶于水，溶于甘油，幾乎不溶于乙醚 。
碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶 。比重2.15 。無(wú)臭、無(wú)毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇 。25℃時(shí)溶于10份水，約18℃時(shí)溶于12份水 。其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在270℃時(shí)完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無(wú)變化，在潮濕空氣中緩慢潮解 。
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