【杏仁馬卡龍制作方法 紅曲杏仁馬卡龍的做法】1、用開水浸泡大杏仁2分鐘左右 ， 瀝水 。
2、去皮 。泡過開水的大杏仁很容易脫皮 ， 手一捏就好了 。
3、倒入烤盤 ， 100度 ， 10分鐘左右 。時間取決于你烘烤的分量 。
4、晾涼后與糖粉混合 ， 用料理機的研磨杯 ， 打成粉 。重點：不要持續(xù)打 ， 用點按的方式 ， 轉(zhuǎn)幾秒停一下 ， 一般轉(zhuǎn)3秒左右就停一下 ， 然后過篩 。剩下的粗顆粒繼續(xù)與糖粉混合后磨粉 。
5、不管分幾次打磨 ， 最后一定要剩一丟丟糖粉 ， 這樣可以跟最后剩下過不了篩的杏仁碎混合 。
6、磨好過篩后 ， 倒回烤盤 ， 100度 ， 10分鐘左右烘干 。放涼后就可以用啦 。
7、用不完要密封保存 ， 受潮的杏仁粉會影響馬卡龍的成功率 。

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