【黑龍江正宗燉魚 怎樣做黑龍江正宗燉魚】1、鯉魚一條三斤重 。肥豬肉 。輔料：油、八角、蒜、姜、蔥、料酒、醬油 ， 辣椒、糖、醋、豆瓣醬、鹽 。
2、淡水魚去土腥味：去魚鰓.去魚腹黑膜、去腥線 。
3、熱鍋涼油放入切好的肥肉丁小火煸炒 。
4、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒 。
5、炒出八角的香味兒后 ， 依次加入蒜、姜、蔥 。
6、把調料炒出香味兒 ， 加入料酒和醬油 ， 再倒入清水 。
7、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣醬 。
8、用刀在魚身上劃幾刀 ， 這樣燉的時候容易入味兒、放入魚 。
9、大火燒開 ， 中火燉至30分鐘后加鹽調味兒 ， 大火再燉10分鐘即可 。

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