【家常白切雞擺盤技巧 家常白切雞怎樣擺盤技巧】1、先斬掉雞脖子部分，然后再把雞脖子均勻斬件，并取一半的雞脖子在盤中墊底 。
2、從雞屁股處下刀，對半斬開雞身，其中一半用來斬切擺盤，另一半留著做另外一盤 。
3、從雞翅根處下刀，斬下雞的翅膀 。
4、橫刀批割，從雞腿的大腿根部關節處割下雞腿 。
5、其實不能算是一刀了，而是將半只雞剩下的部分皮朝上放在案子上，然后用左手按壓住刀背，把雞身均勻地橫向壓切成小塊，并隨即用刀鏟起雞身擺放在盤子中間 。
6、把剛才割下的雞腿拿過來，豎著用刀劈開大小腿，然后果斷揮刀斬成均勻的小塊，并按原來的形狀鏟起擺放在雞身上 。
7、處理雞翅，先把翅根和中翼斬開，然后再將翼尖、中翅、翅根分別斬成均勻的塊，擺放在盤子中 。
8、處理雞頭，一刀將雞頭斬成兩半，然后取其中半只雞頭擺在雞脖旁邊 。

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