【排骨為什么越燉越老 為什么排骨越燉越老】1、為什么排骨越煮越老 ， 而不是越煮越爛：因?yàn)橹笈殴侵耙入缰埔幌?， 這樣煮出來的排骨才會酥嫩不老 。
2、其次放鹽的時間也要注意 。應(yīng)該在出鍋前的時候放鹽 ， 因?yàn)辂}有緊致蛋白質(zhì)的作用 ， 一旦你提前放了鹽 ， 那么排骨上的肉就會收縮了 ， 所以就會越煮越老 。

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