1、制作混合油 。在炒鍋內(nèi)放入菜油（或色拉油），用中火升溫后再用小火保溫幾十秒鐘，然后分別放入牛油、豬油，待其化開后稍微升溫，混合油就制好了 。
2、炒料 。放入成品火鍋底料或者使用郫縣豆瓣醬翻炒 。注意，因為成品底料含有豆瓣等調(diào)料，容易煳鍋，所以炒制時一定要用小火 。待水氣快炒干時加入辣椒、老姜、大蒜繼續(xù)翻炒，至鍋面上的水氣很少、底料香味出來時，底料就制好了 。
3、摻湯 。最好用牛骨、豬骨熬制的鮮湯加入鍋內(nèi) 。
4、加料 。加入花椒、雞精、味精、白糖（少量）草果、茴香、小茴、砂仁、香葉 。
5、煮湯 。加入蔥白段熬10幾分鐘 。等湯沸起來即可 。

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