糖干海參就是在用大量糖加工的干海參 。添加糖和鹽可增加體重，而糖和鹽均可食用，不會對人體造成傷害 。但是其加工過程卻是極大地破壞了海參的營養 。所以通常是不建議吃的 。
【糖干海參到底能不能吃】為了增加體重，對于加工商來說，如何在海參中添加更多的鹽或糖就意味著更多的利潤，而如何將添加劑引入海參中則是關鍵 。以當前的糖干海參加工流程為例 。早期的腸切除和清潔過程相同，但是烹飪時間會相差很大 。當加工這種海參時，火候很輕 。可以說根本煮不熟海參 。確切地說，它在外面是煮熟的，而在里面是生的 。這時，用鹽和糖腌制，就很容易破壞海參的細胞和組織結構，并大量滲入海參的細胞和組織，從而使加工后的海參營養成分基本被消耗掉 。
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