盡管有機農(nóng)業(yè)有眾多定義 ， 但其內(nèi)涵是統(tǒng)一的 。有機農(nóng)業(yè)是一種完全不用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和家畜飼料添加劑的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系 。有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展可以幫助解決現(xiàn)代農(nóng)業(yè)帶來的一系列問題 ， 如嚴重的土壤侵蝕和土地質(zhì)量下降 ， 農(nóng)藥和化肥大量使用給環(huán)境造成污染和能源的消耗 ， 物種多樣性的減少等等；還有助于提高農(nóng)民收入 ， 發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟 。據(jù)美國的研究報道有機農(nóng)業(yè)成本比常規(guī)農(nóng)業(yè)減少40% ， 而有機農(nóng)產(chǎn)品的價格比普通食品要高20%-50% 。同時有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展有助于提高農(nóng)民的就業(yè)率 ， 有機農(nóng)業(yè)是一種勞動密集型的農(nóng)業(yè) ， 需要較多的勞動力 。另外有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展可以更多地向社會提供純天然無污染的有機食品 ， 滿足人們的需要 。
2、有機食品
有機食品是目前國際上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法 。有機食品通常來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系 ， 根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標準生產(chǎn)加工的 ， 通過獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品 ， 包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品等 。隨著人們環(huán)境意識的逐步提高 ， 有機食品所涵蓋的范圍逐漸擴大 ， 它還包括紡織品、皮革、化妝品、家具等 。
判斷標準
1、原料來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品 。
2、產(chǎn)品在整個生產(chǎn)加工過程中必須嚴格遵守有機食品的加工、包裝、貯藏、運輸要求 。
3、生產(chǎn)者在有機食品的生產(chǎn)、流通過程中有完善的追蹤體系和完整的生產(chǎn)、銷售的檔案 。
4、必須通過獨立的有機食品認證機構(gòu)的認證 。
國外概況
從世界范圍看 ， 目前有機食品的銷售量還不到食品銷售量的1% ， 但其發(fā)展速度相當快 ， 而且銷售潛力相當可觀 ， 有人預測在21世紀初 ， 全球有機食品銷售量占全部食品銷售量的5% 。但不同地區(qū)有所差別 ， 在發(fā)展中國家由于多數(shù)人還在解決溫飽問題 ， 有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展相對較慢；而在眾多發(fā)達國家由于人們對這個問題認識較早、投入力度大 ， 再加上國家給于相關(guān)政策來支持和鼓勵農(nóng)民進行有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn) ， 因此在歐美及日本等國家有機農(nóng)業(yè)發(fā)展得比較快 。如法國大約有5%的農(nóng)場專門從事有機食品原料的生產(chǎn) 。有機食品市場占整個食品市場的5% ， 嬰幼兒食品基本上都是有機食品；歐洲其他國家從事有機食品生產(chǎn)的農(nóng)場在2%－3%之間 ， 90年代初已注冊登記專門從事有機食品中加工的工廠有 1716家 。美國幾乎在所有的連鎖店都銷售有機食品 ， 有1/3的美國人會購買有機食品 ， 1980年有機食品銷售額為7800萬美元 ， 估計2000年為60 億美元 ， 以每年20%左右的速度增長 ， 從事有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)民以每年12%的速度遞增 。目前日本有8000多個有機農(nóng)場 ， 有機食品的市場規(guī)模將由1990 年的300億日元發(fā)展到2000年的3500億日元左右 ， 年增長率為30%左右 。

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