【米酒和料酒一樣嗎？】

米酒和料酒不一樣 ， 因?yàn)榱暇浦泻械闹饕煞质屈S酒、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類等 ， 而米酒的主要原料是江米 ， 是用蒸熟的江米（糯米）發(fā)酵制作而成的一種甜米酒 ， 米酒和料酒兩者之間沒有任何的相關(guān)聯(lián)之處 ， 所以是不一樣的 。
米酒 ， 又叫酒釀 ， 甜酒 。舊時(shí)叫“醴” 。用糯米釀制 ， 是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒 。主要原料是江米 ， 所以也叫江米酒 。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒 。其釀制工藝簡單 ， 口味香甜醇美 。含酒精量極低 ， 因此深受人們的喜愛 。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒 ， 已有千年以上的悠久歷史 。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料 。現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn) 。

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