1、材料：油皮100克，小麥面粉50克，醬油15克，白砂糖10克，姜15克，料酒15克，五香粉5克，發(fā)酵粉1克，鹽3克，花生油30克 。
2、鍋上火將鮮湯200毫升倒入燒沸 。
3、下入醬油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒攪拌均勻，制成鹵汁 。
4、將豆腐皮在鹵汁內(nèi)浸泡，然后蒸10分鐘左右，取出晾涼，切成大小均勻的16塊 。
5、取面粉100克加入精鹽、味精、發(fā)酵粉，用清水調(diào)和成糊備用 。
6、鐵鍋洗凈，燒熱后倒入花生油燒至七成熱時，將豆腐衣逐塊掛糊，放入油鍋中炸成金黃色，撈出控盡油 。
【烤鴨怎么做皮脆肉更嫩 手撕烤鴨怎么做皮脆肉更嫩】7、整齊地碼在盤中即成 。

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