日本料理起源于日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的菜肴 。日本和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調理法重視季節感 。日本四大料理是：本膳料理、懷石料理、會席料理、桌袱料理 。
1、本膳料理
以傳統的文化、習慣為基礎的料理體系 。源自室町時代，是日本理法制度下的產物 。
2、懷石料理
茶道會之前給客人準備的精美菜肴 。在中世日本（指日本的鐮倉、室町時代），茶道形成了，有此而產生了懷石料理，這是以十分嚴格的規則為基礎而形成的 。
3、桌袱料理
桌袱料理是中國式的料理，有蘑菇、魚糕、蔬菜的湯面、鹵面等 。其特色是客人坐著靠背椅，圍著一張桌子，所有的飯菜都放在一張桌子上 。
4、會席料理
隨著日本普通市民的社會活動的發展，產生了料理店，形成了會席料理 。是由本膳料理和懷石料理為基礎，簡化而成的 。

【日本四大料理是哪四種】

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