【咯吱盒的家常做法 咯吱盒怎么做】1、原料：綠豆面或黃豆面、中筋面粉、胡蘿卜1根，土豆1個，肉餡1-2兩，雞蛋一個，白菜根一個（抹油用），溫水，鹽，生抽，白胡椒粉，蠔油，料酒，芝麻油 。
2、綠豆面和中筋面的對比為3：1，攪拌均勻 。
3、打進一個雞蛋，攪拌均勻，加入雞蛋的面在攤餅的時候邊上會微微翹起，好翻面 。
4、用溫水稀釋面粉，我用的水是300克，具體最后沒記住，因為是邊倒邊攪拌看狀態的，面的吸水率也不同，能在鍋中攤成餅，流動狀態最佳 。
5、胡蘿卜、土豆擦成絲，拌入肉餡、加入鹽、生抽、白胡椒粉拌勻，最后點一點點芝麻油封住香味 。
6、取一個白菜根，沒有可是其他類似的代替 。沾一點點炒菜油，潤一下鍋，油不要太多 。
7、倒入適量的面糊，混開，攤成煎餅皮 。
8、攤好后至涼，一片上碼好餡料，在上面蓋上一片，面皮邊抹上面粉糊（面粉 水=稀釋粘稠的糊）粘緊 。
9、然后切成等寬的長條，不用切成小個的菱形塊，那樣炸的時候容易散 。
10、炒鍋倒油，6成熱時下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可，吃的時候切成菱形塊 。

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