熏肉鍋底必須放錫紙，如果不放錫紙的話，會很容易導致熏肉因為溫度過高，產生肉質柴的情況，所以一般都要在鍋底下面放上一張錫紙，保持溫度的恒定，防止熏肉發生變化 。
熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面醬等的佐料慢火燜煮而成的 。清乾隆年間，懷安柴溝堡鎮有一個叫郭璽的人，開設熏肉鋪 。他總結了前人制作熏肉的經驗，創出一套獨特的制作工藝，使柴溝堡熏肉身價倍增，據傳說，八國聯軍侵入中國，慈禧太后和光緒皇帝外逃時，路經柴溝堡進膳，對柴溝堡熏肉頗為贊賞 。此后即被慈禧太后點為貢品 。

【熏肉鍋底必須放錫紙嗎？】

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