【牛肉的顏色為什么有深色和淺色】顏色淡的，可能涉及到注水問題，注水的牛肉多呈鮮紅色或淡紅色，且由于水的稀釋而發(fā)白、發(fā)亮，表面光滑無褶 。而未經(jīng)注水的肉則呈暗紅色，表面有皺紋 。
檢驗(yàn)牛肉是否注水最簡(jiǎn)單的辦法：用一張紙巾貼在肉上，讓紙巾浸透，再用打火機(jī)點(diǎn)紙巾，如果迅速燃燒說明沒有注水，因?yàn)榧埥砦亩际怯椭?。如果點(diǎn)好長(zhǎng)時(shí)間沒燒起來，說明吸的是水，就是注水肉 。

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