【菜豆腐的做法 菜豆腐的做法步驟】1、主料：黃豆400g、葉菜500g、精鹽適量、生姜適量、食油適量 。
2、把提前泡好的黃豆去皮 。
3、把去皮的黃豆按1：1的比例加入清水后放入料理機的容器杯里 。
4、用料理機把黃豆打碎，不要時間太久，沒有大的顆粒即可 。
5、打好的豆漿，有少許的顆粒 。這樣做出的菜豆腐吃起來是“沙沙”的口感 。
6、葉菜擇洗干凈，可用油菜、白菜或其他的葉菜 。
7、把葉菜用開水焯水，去掉葉菜的青甘味道 。
8、把焯水的葉菜攥干水分后切碎備用 。
9、鍋里放大油，沒有大油可放幾片肥肉用小火煉油 。
10、放入蔥花、姜末或幾粒紅辣椒段，爆香 。
11、倒入打好的豆漿 。
12、爐子開小火，用鏟子慢慢翻炒，防止糊鍋 。
13、直至豆漿炒制微干，發黃 。
14、倒入切好的葉菜碎 。
15、小火翻炒，加少許精鹽后炒制發干即可出鍋 。

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