1、天天吃蔬菜可以提供多種維生素：人體所需要的水溶性維生素如維生素C主要由新鮮蔬菜提供，如果新鮮蔬菜長期攝入不足，就很容易患維生素C缺乏癥，即壞血病 。蔬菜中的β-胡蘿卜素在體內可轉化維生素A，如果發生維生素A缺乏，許多器官功能就會受到影響，如眼的夜視功能下降（夜盲癥）、皮膚角化增生、粗糙以及免疫功能下降等 。此外，蔬菜還能提供葉酸、維生素K等營養元素 。
【天天吃蔬菜有什么好處 天天吃蔬菜對人有哪些好處】2、天天吃蔬菜可以提供礦物質元素：蔬菜是鉀、鈣、鎂等礦物質元素的重要食物來源 。鉀是維持機體內環境穩態非常重要的礦物質元素，膳食中足量的鉀可提高機體的應激能力，故多吃蔬菜對改善細胞代謝、提高體質有幫助 。
3、天天吃蔬菜可以改善腸道功能：蔬菜中的纖維素能有效促進腸與胃的蠕動，同時有利于腸道益生菌的增殖，如促進排便，減少有害物質在腸內停留時間等以改善腸道功能 。
4、天天吃蔬菜可以促進健康：蔬菜特別是深色蔬菜含有大量植物化學物多元酚、植物雌激素、硫化物、活性多糖、番茄紅素、葉綠素、生物堿等 。對促進人體健康，對預防某些慢性病如心腦血管疾病、糖尿病、骨質疏松癥等有很大幫助 。
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