【乳扇怎么吃 乳扇的吃法】1、生吃乳扇
生吃乳扇有一股很濃的牛奶味和淡淡的酸味 ， 味道有點類似于酸奶 ， 但由比酸奶多了特殊的香味 ， 也很有嚼勁 。但是 ， 一般都是土生土長的大理人才駕馭得了生乳扇 ， 一般人嚼兩口就會受不了那種特殊的味道 。
2、炸乳扇
炸乳扇是很常見的一種吃法 ， 就是把乳扇切成塊 ， 撕開 ， 起鍋燒油 ， 在低溫下慢慢煎炸 。因為乳扇較薄、水分含量低 ， 所以切忌用大火炸 ， 否則就糊了 。電磁爐的話一般用600功率就夠了 。
3、烤乳扇
直接把乳扇放在火炭上方小火慢烤 ， 去過大理古城的朋友應該見到過 。烤乳扇要注意不要直接接觸火炭 ， 因為會粘上灰；也不要用有煙的火烤 ， 不然烤出來就是煙味了 。
4、乳扇沙琪瑪
把乳扇加上糖、蜂蜜和芝麻等調料 ， 做成沙琪瑪也非常好吃 ， 既保留了乳扇的香味 ， 也掩蓋了其酸味和奶腥味 ， 很好吃！乳扇沙琪瑪建議直接買現成的 ， 自己做的話工序復雜 ， 而且配料不對的話味道也不好吃 。

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