【那些常州小吃已經列入非文化遺產】酒釀元宵、常州蘿卜干、橫山橋百葉、梨膏糖、常州大麻糕、湟里牛肉、阿興鴨頭酒釀元宵：常州特色小吃之一，自古常州民間過春節時有吃元宵的風俗 。100多年前，裴玉高在局前街畢家弄開店，在傳統元宵中加上酒釀，創始酒釀元宵 。常州蘿卜干：其制作工藝技藝已有600多年歷史 。常州蘿卜干色澤黃里有紅，咸中微甜，香脆不辣，頗為可口 。且價廉物美，攜帶方便 。常州蘿卜干的工藝流程一般有：原料選擇、洗凈、開片、腌制、晾曬、裝壇、翻身、裝壇封口、成品 。橫山橋百葉：早在明清朝代就名聞遐邇 。據《武進志書》記載：凡來橫山橋白龍觀朝龍進香的各路香客，在館內餐享之余，還要帶點回去供家人品嘗，年年歲歲其名遠揚 。橫山橋百葉烹飪成肴，淡黃似奶，鮮嫩軟柔，食而不膩 。制作工序主要有七道：磨漿、瀝漿、煮漿、點化、澆鑄、壓榨、揭百葉 。梨膏糖：據常州府志記載，宮廷古方梨膏糖于清咸豐年間（1854年）傳于常州，逐漸發展 。梨膏糖以冰糖、梨汁為主要原料，配之杏仁、甘草、桔梗、薄荷、麥芽、桃仁、茯苓、山藥等20余種天然中草藥精制而成 。梨膏糖色、香、味和外觀別具一格，吃時不粘口、不膩口、止咳化痰、平喘潤肺 。常州大麻糕：其制作工藝始創于清咸豐年間，由仁育橋畔的長樂茶社王長生點心師傅首制，距今已有150余年歷史 。常州大麻糕選用上等豬板油、上白面粉和脫殼芝麻、白糖、精鹽等原料經熟練人手精制，然后用傳統的桶爐烘制而成，頗具傳統風味，有甜、咸、椒鹽三味，圓、橢圓等形狀，色澤金黃，皮薄酥重，香脆松軟，層次分明 。湟里牛肉：至今已有百年歷史 。湟里俗稱“埠頭”，舊有“四縣十六鎮交界”之說，由以牛市享有盛名，跑長途的商客在此喝一碗牛肉湯，既解乏又長力氣，漸漸地，在湟里吃牛肉形成了風氣 。目前，“湟里紅星”、“湟里漢氏”、“漢平牛肉”等商標先后注冊成功，湟里牛肉也有了自己的專賣店 。阿興鴨頭：為潘氏鹵菜譜系中的一項，原產地武進湟里 。潘阿興的爺爺是有名的廚師，擅長鹵菜制作，后將技藝傳于其子潘三元，再由潘三元傳于其子潘阿興，至今已有100多年的歷史 。阿興鴨頭外觀呈醬紅色，光澤鮮艷，干爽滑亮 。味道五香透骨，香而不膩，咸淡適中 。

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