1、阿膠含有豐富的蛋白質(zhì)，所以底部容易燒焦，需要及時(shí)攪拌 。
2、一個(gè)一個(gè)地加入原料，攪拌均勻，然后再加入下一個(gè) 。
3、在添加其他配料時(shí)，要注意先添加大顆粒，再添加小顆粒，以便攪拌 。
4、煮阿膠時(shí)，黃酒初含量高時(shí)，可以用大火 。煮沸后，要轉(zhuǎn)小火，避免糊底的情況 。
5、在煮阿膠的過程中，需要用鏟子從底部攪拌起來 。你不能直接把它攪成一個(gè)圈，底部會(huì)有漿糊 。

【熬阿膠糕的注意事項(xiàng)】

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