1、冬筍有點澀是含有較多的生物堿成分 。
【冬筍有點澀怎么回事 冬筍為什么有點澀】2、冬筍是屬于一種植物，其本身含有較多的草酸等生物堿成分，一般來說冬筍的質(zhì)地越老，所含的生物堿成分也就會越高，此時如果直接烹飪的話口感就會比較澀，所以在購買冬筍的時候建議最好是購買質(zhì)地較嫩的 。
3、此外，如果冬筍放置時間過長，滋生了較多微生物的話，也有可能會出現(xiàn)發(fā)澀的情況，此時是不建議再繼續(xù)吃的 。

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