因為海水是咸的，它是堿性的，那些動物在海水里面浸泡久了，就會有這個味道 。
如果魷魚干的味道正常，請將魷魚在溫水中浸泡3小時 。將5份純堿，2份石灰和45份開水混入混合物中，混合并攪拌，添加冷水并均勻攪拌，然后過濾直至水冷卻成5％的水化蘇打溶液 。取出浸泡后的魷魚干，再將其浸泡在成熟的堿溶液中3個小時，以使腳和頭發膨脹 。將其取出并用冷水反復沖洗以去除堿味 。
【冰凍大魷魚須為什么有堿味】

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