1.腌制，加足夠的鹽
鄉(xiāng)村俗語[樂于加鹽，做醬]也適合腌制肉 。腌制肉時，每斤食用鹽應(yīng)不少于一兩個，以此類推 。
2.遠(yuǎn)離水分，避免弄濕
水分是影響臘肉和臘肉晾曬的主要因素 。在晾曬過程中，準(zhǔn)備好的臘肉應(yīng)通風(fēng)良好，并在陰涼處或陽光下晾曬 。在晾曬過程中，切勿將臘肉與水接觸并將其放置在潮濕的環(huán)境中 。
3.隔離并避免蒼蠅
在臘肉準(zhǔn)備干之前，有必要采取一些有效的方法將腌制的臘肉與容易與果蠅接觸的地方隔離開，以防止果蠅接觸雞蛋 。如鐵架和紗布，鐵架和細(xì)孔鐵紗布 。晾干肉時，必須使肉變光滑，并留出盡可能少的空隙，然后再加鹽 。如有可能，可用紗布覆蓋并晾曬 。
4.煙熏，通風(fēng)較好
臘肉在很多地方都有 。臘肉用很多鹽腌制，然后掛在火堆上，并用潮濕的樹枝燃燒產(chǎn)生煙熏效果，然后在通風(fēng)的地方放置兩到三年 。總統(tǒng)蠕蟲 。
【臘肉抹什么會不招蒼蒼蠅】5.冰箱保持新鮮美味
腌制后，將其放在冰箱中調(diào)味（在農(nóng)歷十二月份省略此步驟），然后將其取出并放在陰涼的地方晾曬或快速晾曬，這樣就不容易吸引蒼蠅 。

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