1、水分 。是種子發芽的重要條件之一 。種子只有吸足水分才能進行發芽的一系列生理生化的生命活動 。
2、溫度:芽苗菜的生產過程要求有適宜的溫度條件 。過高或過低的溫度不僅影響到種子的發芽，而且影響芽苗菜生產的速度和質最 。一般芽苗菜發芽和生長的適溫為20-25c 。溫度低，發芽生長速度慢或停滯，產量低，延長了生產周期，降低了工作效率;溫度過高，有的種子發芽受到抑制，或發芽生長快，胚軸細長，纖維多，品質差 。所以，在芽苗菜的生產中，要選擇在溫室當中溫度最適宜的地方進行 。
3、芽苗菜是一個活體，要進行呼吸作用 。氧氣充足，芽苗菜的呼吸加快，新陳代謝旺盛，芽苗菜生長細弱，纖維化嚴重，影響品質 。如果采取控制空氣流通的方法，適度降低一下芽苗菜周圍空氣中氧氣的含量，就可以減少呼吸消耗，有利于生產出胚軸粗壯、纖維化輕、質脆鮮嫩的芽苗菜 。
【種芽苗菜需要什么條件 種芽苗菜需要哪些條件】4、光照:光與芽苗菜的質地和顏色有密切關系 。有的芽苗菜如綠豆芽、黃豆芽等以粗壯、質脆、潔白(子葉淡黃)為上乘 。這些芽苗菜在生產過程中，荃本是采取遮光的辦法 。而豌豆苗、香椿芽、蘿卜芽等不僅要求質脆鮮嫩，而且要求帶有鮮艷的綠色 。光線充足時，葉綠素形成得多，綠色濃，纖維化提高.質地受到影響 。比較好的做法是:前期盡借使其在光線比較暗的條件下生長，采收前1-3天使其見到比較強一些的散射光.以完成綠化過程，隨后立即采收上市 。

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