1.觀察蝦頭 。通常，冷凍蝦的頭扁平或不鼓起，但注射后蝦的頭非常鼓起，即腫脹得很厲害 。這種蝦通常是注膠蝦 。
2.普通的冷凍蝦按壓后會下沉，暫時不會隆起，但被打膠的蝦受壓后會明顯反彈，反彈時間短 。
3.剝?nèi)ノr頭后，仔細(xì)看一下蝦頭 。如果蝦頭結(jié)冰成團(tuán)，不像正常的蝦腦，就是注膠蝦 。冷凍后蝦的頭正常應(yīng)該是紅色的 。
【怎么看蝦有沒有打膠】4.剝皮，看蝦皮是否會感到連續(xù)性 。但是注入膠水的蝦因為有膠，使用更容易將肉與皮膚分離，這種肯定就是注膠了的 。
5.看蝦肉 。通常，蝦肉在去皮后不會很透明，因為它具有多肉的質(zhì)地，但是注膠后的蝦肉會具有相當(dāng)透明的感覺 。這種膠主要用于透明性 。
6.最后，根據(jù)“注膠蝦”中可能添加的明膠和瓊脂等物質(zhì)的熔點不同，可以使用加熱或煮沸之類的方法來識別蝦中是否存在非法添加劑 。

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