1、蒸艾飯 。想必很多贛南人都吃過艾飯 。端午節前，不少人都會攜家帶子去野外采集草藥，如艾草、麻葉、白頭翁等……這些草藥就是用來做艾飯的 。
2、將草藥洗凈煮熟后與事先濾好的糯米拌在一起，加入喜愛的調料整熟，就成了艾飯 。端午那天，家家戶戶都會吃上這種青綠色的飯，尤其是容易長痱子的孩子更會被家長強迫著多吃幾口 。其實，艾是一種常用的中藥材，具有清熱解毒、除濕止癢等作用，至今民間還有“家有三年艾，郎中不用來”的諺語 。吃艾飯，也有著祛除疾病的象征 。
3、吃“五黃” 。“五黃”指黃魚、黃鱔、黃瓜、咸蛋黃、雄黃酒 。端午當天的午時被稱為“毒時”，民間傳說這個時候毒氣最盛，要吃一些清淡的食物來“攻毒” 。尤其是吃黃鱔，又被認為是“五黃”中最為滋補的 。
【贛州端午節有什么小吃 贛州端午節有哪些特色小吃】4、客家的不少老人都還存著端午當天吃“五黃”的記憶，從前一到端午節，一些社區都會擺上大桌子，請老人小孩坐在桌前，一起吃“五黃”，把酒言談 。到了現在，這種習俗已經逐漸離我們遠去了，不少家庭會單獨吃一些傳統食物，但在年輕人的眼中，已經不會特地挑選“五黃”作為主食了 。

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