綠茶，黃茶，如龍井，碧螺春，還有安吉白茶，仙毫，毛尖等這些有芽頭的綠茶，水溫75°到85°，而且不能悶，出湯要快 。水溫太高，就破壞了綠茶里的維生素，氨基酸等，要是悶的時間久，湯色變黃，口感苦澀，嘗不出綠茶的鮮爽 。
沖泡半發酵的茶，比如烏龍茶，像鐵觀音，武夷巖茶，普洱這類有大葉子的茶，水溫要高，我一般95°到100°水溫沖泡 。這時候，茶的香氣和滋味都會達到最好的狀態，適合品飲 。

【泡茶用多少度的水最好】

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