1、炒鍋是廚房的必備用具 ， 由不同的材質(zhì)制成 。
2、鐵鍋 。鐵鍋炒菜有它的優(yōu)勢 ， 就是不會產(chǎn)生不能吃的溶出物 ， 就算有 ， 也是對人體健康有益的鐵離子 ， 吃了可以補充鐵質(zhì) ， 有利于缺鐵性貧血的預(yù)防 ， 但鐵鍋也有缺點 ， 就是不好看、易生銹 。
3、不銹鋼鍋 。不銹鋼鍋的優(yōu)點明顯 ， 它也跟鐵鍋一樣堅固、耐用 ， 但又有鐵鍋沒有的優(yōu)勢 ， 就是外觀好看 ， 假如重視炒菜鍋的“外貌” ， 不防選擇不銹鋼鍋 ， 它的缺點主要是價格高 ， 也不可以補鐵 。
4、合金鍋 。目前主要有兩種 ， 一種是鋁合金鍋 ， 還有一種是鈦合金鍋 ， 如果喜歡鋁合金鍋的話 ， 應(yīng)該買有牌子的 ， 因為要是鋁超標(biāo) ， 健康可能會受損害 ， 鈦合金鍋比較少見 。
5、銅鍋 。使用銅鍋的好處是在給食物加熱時速度特別快 ， 上面的食物和下面的食物受熱一樣 ， 火候的控制比較簡單 ， 但是銅鍋也有缺點 ， 它所需的費用不低 ， 而且也比較沉 ， 如果沒有特殊需要 ， 不要選擇銅鍋 。
【鍋的材質(zhì)有哪些 鍋有哪些材質(zhì)】6、麥飯石炒鍋 。麥飯石炒鍋可以溶出很多微量元素 ， 包括鐵、鉀、碘等 ， 對健康有好處 ， 保鮮效果也好 。缺點也較為明顯 ， 就是比較偏重于煮、燉的烹調(diào)方法 ， 也不能用金屬的炒勺 ， 所以目前這種鍋并不流行 。

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