1、炒雞蛋加入適量的清水是很多大廚不外傳的秘方，在炒制雞蛋的時候，根據雞蛋的多少，加入適量的清水，經過烹飪，雞蛋就會很蓬松滑嫩，松軟可口，特別適合小孩子食用 。
2、將適量的雞蛋打入碗中，然后你加入適量的清水，充分攪拌均勻 。
3、將新鮮番茄清洗干凈，切成小塊 。
4、油鍋加熱，倒入充足的食用油，加熱到8成，然后將雞蛋液倒入鍋中，用筷子快速的打散攪拌，讓雞蛋呈現出絮狀，然后快速的撈出 。
5、鍋底留油，然后將番茄小丁放入鍋中，翻炒均勻，加入適量的食鹽、白糖、料酒、調料等，將番茄炒成番茄醬，然后將雞蛋倒入其中，充分混合均勻 。
【炒雞蛋的時候為什么要加水 炒雞蛋加水原因】6、等番茄與雞蛋充分混合均勻以后，就可以出鍋裝盤了，然后撒上適量的蔥花就可以食用了 。

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