鮮鮑魚如短期存放 ， 也可以密封后放在冷庫或冰箱速凍室內(nèi) 。但忌長期存放 ， 以免失去鮑魚風(fēng)味新鮮鮑魚應(yīng)在較低溫度中靜置 ， 溫度控制在58攝氏度 ， 要盡快烹調(diào) ， 防止死亡 。當(dāng)濕發(fā)、煲制后的鮑魚無法一次售完 ， 則可先分別一個個以塑料袋裝好 ， 再用鋁箔紙完全密封 ， 存于冷凍庫中使用時解凍即可 ， 也可用凈油將鮑魚浸上冷凍 ， 這樣凍時水份不會流失 。因為若無法一次食用完畢 ， 可將鮑魚浸在湯汁中 ， 并封緊 ， 置于冷藏中保存 ， 就可避免鮑魚肉質(zhì)風(fēng)干、老化 ， 失去原有的滋味 。但保存的時間最好不要超過5天 。
干鮑購買回家后 ， 先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放于冷凍庫中 ， 只要不受潮 ， 約可存放半年到一年 。冷凍鮑魚需儲存于冷凍庫中 ， 且冷凍后即不能化冰 ， 從冷凍庫取出后即應(yīng)于當(dāng)餐食用完畢 ， 否則會使原味流失 ， 品嘗不到鮑魚的鮮美 。

【殺好的鮮鮑魚怎么保存】

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