在東北有一種死皮賴臉叫“滾刀肉” 。
【“滾刀肉”】
指那種切不動、煮不熟、嚼不爛的哈拉皮帶板筋或劣質肉 。
東北的方言，意思是形容那種死皮賴臉的人，糾纏不清的人，不怕打、不怕罵、甚至不怕死；怎么說都不聽、很壞的人，稱之為“滾刀肉” 。
“滾刀肉”：肉根據實際的肥瘦，可以分為大白肉、五花肉和里脊肉，對各自好壞的判斷，則由口味不同，因人而異 。
此外有一種肉比較特殊，是根據下刀時的困難來命名的，它叫“滾刀肉” 。
【例句】
否則“問題肉”會成為一直困擾中國食品安全的“滾刀肉”，隔三差五就出來惡心老百姓一下，更加會成為國外問題肉的“首選之地” 。

相近詞語
1、滾刀皮
原義指刀切起來很費勁、很難切好的肉皮子 。如“囊肉”皮，“囊膪”皮 。現在用來挖苦那寫不講道理、胡攪麻纏、難以對付的人 。
【例句】
碰上隔壁老王這個滾刀皮，算我倒霉 。
2、囊膪[(nāngchuài)形容豬胸腹部肥而松的肉 。]
天津稱“滾刀肉”的俗語，高郵方言謂之“拋囊子肉” 。豬身上的一種肉，在豬胸腹部肥而松的肉，既不是肥肉，也不是脂肪，確切的說法是“囊肉” 。常用來形容沒用的或者技能低下的人 。
【例句】
隔壁老王和小王他們一起看著這頭成年豬的囊膪，不知道如何是好 。


“滾刀肉”，就是在刀下能滾來滾去的肉 。老百姓創造語言的能力真是特別強，三個字，便展現出一幅形象的生活場景來 。
其實，“滾刀肉”也并不比刀硬，只是因為在肉體的肌理之間，存在著一層光滑的韌性黏膜，依賴這么一種“關系”，整塊肉便油滑非常起來，使操刀者難以用力割下去；倘若一不小心，操刀者還會自己切破自己的手指頭 。
“滾刀肉”還有另一種說法，滾刀筋，一部俗語辭典在“滾刀筋”條目下注釋道：“滾刀筋，指那種難以應付的人 。
這樣的人，軟硬不吃，糾纏不清，以滾刀筋比喻 。‘碰上這個滾刀筋，說破了嘴皮也沒用，算倒霉 。’”
按道理說，“滾刀筋”應該比“滾刀肉”更確切，但“滾刀筋”說起來不上口，日久天長，人們就說是“滾刀肉”了 。


滾刀肉就是別人愛咋著咋著，橫豎是什么都不在乎了？往案板上一躺，刀一切一滾刀一切一滾還沒法下刀！
【東北有一種死皮賴臉叫“滾刀肉” 滾刀肉是啥意思】代做一種人來講，就是比喻好歹不分，沒緊沒慢、沒心沒肺、只認死理，軟硬不吃；說理他/她不聽（聽不懂也是不聽的），威逼不服軟（真要他/她命的時候也是會老老實實的），這樣一種讓人頭疼的人 。

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