【開胃下飯的家常菜 開胃下飯的家常菜做法步驟介紹】1、蘑菇豬肚：
（1）將五花肉切成小塊 ， 放入冷水中 ， 加料酒 。
（2）浸泡茶樹蘑菇和香菇 ， 洗凈備用 ， 準備蔥段 ， 姜切片 ， 大茴香2個 ， 丁香2個 ， 肉桂1個 ， 冰糖60克 。
（3）在冷鍋中倒入3湯匙瓷醬油 ， 加入冰糖 ， 然后在低火下融化冰糖 。
（4）將已經飛過的五花肉放在水面上 ， 加入切成薄片的蔥 ， 姜 ， 八角 ， 丁香 ， 肉桂和干辣椒 。
（5）放入茶樹蘑菇和香菇 ， 加入啤酒 ， 并充分攪拌 。
（6）加入綠筍 ， 加鹽調味 ， 小火煮1小時后即可食用 。
2、干鍋花椰菜：
（1）洗凈花椰菜 ， 切成薄片 ， 以備后用 。
（2）將肉切成薄片 ， 以備后用 。
（3）切胡蘿卜以備后用 。
（4）切下配料 。將胡椒切成圓圈 ， 切成薄片 ， 切成薄片 ， 以備后用 。
（5）將油放入鍋中 ， 加熱至5層 。加入胡椒粉 ， 炒至香為止 ， 取出胡椒粉 。
（6）炒香豆漿 ， 加入其他成分 ， 加入肉類 ， 翻炒至金黃色 ， 最后翻炒花椰菜 。
（7）攪拌花椰菜 ， 加入胡蘿卜 ， 加入清淡的醬油 ， 蠔油 ， 鹽和醋 ， 攪拌均勻 ， 加入少許開水 ， 蓋上鍋3至5分鐘 。
3、魚香肉絲：
（1）食材準備：里脊肉250克、木耳適量、青椒半個、胡蘿卜半根、蔥姜蒜適量、辣椒醬一勺、豆瓣醬一勺、淀粉兩勺、醬油適量、白糖適量；
（2）做法：首先把里脊肉切成肉絲粗細均勻的肉絲 ， 加入2勺料酒 ， 生抽一勺 ， 老抽半勺 ， 淀粉一勺 ， 清水3勺 ， 胡椒粉 ， 雞精適量 ， 然后加入兩勺油 ， 這樣更容易炒散 ， 不會粘連 。將肉絲和腌料攪拌均勻 ， 腌制備用 。野生小木耳提前泡發 ， 木耳切細絲 。青椒和胡蘿卜切細絲備用 。蔥切段 ， 姜和蒜切成沫 。調制魚香汁 ， 也是魚香肉絲出味的關鍵 ， 醋四勺 ， 生抽3勺 ， 白糖3勺 ， 味精或雞精一勺 ， 淀粉一勺 ， 清水兩勺 ， 加一點點五香粉提味 。鍋中放多一點油 ， 大火炒肉絲 ， 迅速劃散 ， 肉絲變色即可盛出備用 。利用鍋中剩余的油分 ， 加入蔥姜蒜煸炒出香味后 ， 加辣椒醬 ， 豆瓣醬 ， 慢慢炒出香味 。利用鍋中剩余的油分 ， 加入蔥姜蒜煸炒出香味后 ， 加辣椒醬 ， 豆瓣醬 ， 慢慢炒出香味 。裝盤 ， 配上一碗米飯 ， 片刻功夫 ， 就只剩下盤底了 。

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