1、在我們吃披薩的時(shí)候 ， 咬一口能拉出很長(zhǎng)的絲 ， 這主要是里面加了芝士的原因 ， 而這些絲也并不是什么黏性物質(zhì) ， 而是蛋白質(zhì)形成的 ， 不過(guò)很多人在家中自己動(dòng)手做披薩的時(shí)候 ， 往往芝士卻不容易拉出絲 。
2、芝士不拉絲 ， 和其質(zhì)量的好壞有很大的關(guān)聯(lián) ， 而其成分是決定它能否拉絲的關(guān)鍵 ， 例如用馬蘇里拉為原料 ， 添加乳酸或者是檸檬酸鈉來(lái)幫助控制酸度 ， 同時(shí)也可以增加其拉絲能力 ， 這種芝士往往在加熱之后就能拉出很長(zhǎng)的絲了 。
【為什么有的芝士拉絲有的不拉絲 有的芝士拉絲有的不拉絲的原因】3、另外若是芝士不新鮮 ， 也會(huì)很大程度的影響其后天的拉絲能力 ， 例如芝士干了、發(fā)黃了或者是碎芝士、芝士出現(xiàn)酸味等等 ， 都會(huì)導(dǎo)致芝士不拉絲 。

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