如果味道不是很厲害的，可以用醋洗一下，醋、姜、蔥等可以去異味，用醋姜水煮，倒掉水(可重復)然后紅燒著吃，基本上就沒味了 。若味道太大，肉臭了的話再使用，雖然暫時不會對人體產生什么影響，但是會存在致病的潛在風險，最好就扔掉 。
雞肉變質會產生甲胺、尸胺等，它們都具有刺激性性和腐蝕性，口鼻吸入或經過皮膚吸收后，會刺激人體的眼睛、粘膜、皮膚和呼吸道，引起燒灼傷;經口攝入后破壞對人體的消化系統(tǒng)，引起惡心、嘔吐、暈眩等臨床反應 。尸胺還具有毒性，經證明，尸胺經口服用的最低致死量為270mg/kg 。至于微生物大量繁殖后的代謝物，比如外毒素和肉毒毒素，則會破壞人體的神經中樞，抑制神經遞質釋放，導致肌肉僵硬麻痹 。其它代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、暈眩等癥狀，嚴重的還會昏迷，甚至會因為心力衰竭而死亡 。如果腐敗肉中含有的有毒物質較少，它可能不會引起急性中毒，但如果是長期食用，有毒物質會逐漸積累，從而造成慢性中毒 。

【生雞肉有點臭怎么辦】

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